纪永军教授在材料科学领域顶级期刊Small（影响因子：13.3）上发表研究性论文

近日，BWIN必赢唯一官方网站日化工程系纪永军教授在材料科学领域顶级期刊Small（IF = 13.3）上以我校作为第一单位及第一通讯单位发表题为《High-Index Faceted Cu₂O@CuO Mesocrystals Act as Efficient Catalyst for Si Hydrochlorination to Trichlorosilane》的研究性论文。

与暴露低指数晶面的介晶和纳米晶相比，暴露高指数晶面的介晶可能会表现出更加优越的催化性能。然而，由于介晶和高指数晶面的亚稳定性，合成这种介晶材料非常具有挑战性。在本工作中，我们采用溶剂热-焙烧相结合的策略，成功制备了具有核壳结构且暴露高指数晶面的Cu₂O@CuO介晶（表示为Cu₂O@CuO HIMCs），该介晶主要暴露{311}或{312}晶面。用于硅氢氯化反应制备三氯氢硅（多晶硅原料）的反应，Cu₂O@CuO HIMCs表现出明显优于暴露低指数晶面介晶和纳米晶的催化性能。理论计算表明，核壳结构和高指数晶面都有助于提高Cu₂O@CuO HIMCs中Cu位点的电子密度，从而促进HCl的吸附和解离，并稳定解离的Cl*中间体。该工作不仅为合成暴露高指数晶面的介晶提供了一种简易的方法，而且为提升介晶的催化性能提供了一种可行的策略。

本文第一作者兼通讯作者为BWIN必赢唯一官方网站日化工程系纪永军教授，化学与材料工程学院教师邢立文为共同通讯作者。

该研究工作受到北京工商大学校人才引进启动项目（19008021144）、校级杰青培育计划项目（19008020159）、国家自然科学基金面上项目（21978299）等项目资助。

原文信息：Yongjun Ji,* Shaomian Liu, Shaojia Song, Liwen Xing,* Ting Kang, Bin Zhang, Huifang Li, Wenxing Chen, Zhenxing Li,* Ziyi Zhong, Guangwen Xu, and Fabing Su, High-Index Faceted Cu₂O@CuO Mesocrystals Act as Efficient Catalyst for Si Hydrochlorination to Trichlorosilane, Small 2023, DOI: 10.1002/smll.202305715.

酒类风味化学孙宝国院士团队黄明泉教授关于中国黄酒中的非挥发性化学成分的研究

2023年7月，该研究团队在国际食品期刊Food Research International（Q1，IF: 8.1）发表题为“Identiffcation of nonvolatile chemical constituents in Chinese Huangjiu using widely targeted metabolomics”的研究性论文。

本研究采用广泛靶向代谢组学首次解析了黄酒中的非挥发性化合物。在黄酒中共鉴定出1146个非挥发性化合物，包括222种酚酸类、180种黄酮类、137种氨基酸及其衍生物、128种有机酸、127种生物碱、93种脂质、68种糖类、57种核苷酸及其衍生物、52种木脂素和香豆素、29种萜类、18种维生素和35种其他类。其中，997个是首次在黄酒中被鉴定出。通过进一步筛选发现有368个化合物是中药中的成分，282个为黄酒中首次发现。此外，113个化合物被鉴定为中药中的关键生物活性成分，其中78个成分是对抗389种疾病的有效药物成分。

进一步，通过非挥发性化学成分的差异分析和KEGG代谢通路富集分析揭示了不同地区黄酒成分及其代谢途径的共性和特性：即墨黄酒中的酚酸类、糖类、有机酸、核苷酸及其衍生物、脂质、木脂素和香豆素、萜类化合物和维生素的浓度高于绍兴黄酒和房县黄酒；绍兴黄酒和房县黄酒中的黄酮类、氨基酸及其衍生物和生物碱的浓度高于即墨黄酒：辅因子生物合成、氨基酸生物合成及ABC转运是主要的代谢途径；7种代谢途径和77种代谢途径调节标志物被进一步发现与不同黄酒的不同特性有关。

该论文获得了国家重点研发计划（2022YFD2101205）和国家自然科学基金(31871749）资助。

原文链接 https://doi.org/10.1016/j.foodres.2023.113226

酒类风味化学孙宝国院士团队黄明泉教授关于九江封缸黄酒中的关键香气化合物及其在陈酿过程中香气化合物演替规律的研究

2023年8月，该研究团队在Food Chemistry (IF =8.8, Q1)上发表了九江封缸黄酒中的关键香气化合物及其在陈酿过程中香气化合物演替规律的研究相关的学术论文“Comparative study on key odorants of Jiujiang Fenggang Huangjiu and their succession regularities during aging using sensory-directed flavor analysis”。

研究采用感官组学技术对不同年份九江封缸黄酒的香气特征和关键香气化合物进行了系统的比较，旨在为黄酒的质量控制及产业发展提供科学理论和物质基础。利用GC-O-MS，共发现77种香气化合物，其中首次报道了β-甜没药和(3Z)-4-(2,3,6-三甲基苯基)-3-丁烯-2-酮两种香气活性成分。对48种香气强度 > 3的香气成分进行定量分析，并计算其香气活力值（OAV），结果表明28种香气成分的OAV ≥ 1，首次报道了1-戊醇和(E, Z)-2,6-壬二烯醛是重要的芳香化合物。随后，重组实验表明，重组模型和相对应的原始样品的香气特征相似度达到90%以上。通过缺失和添加试验，首次在江西九江封缸黄酒中发现的7种关键气味物质是1-辛烯-3-酮、1-戊醇、愈创木酚、2-羟基-4-甲基戊酸乙酯、2-苯乙酸乙酯、丁酸乙酯和(E, Z)-2,6-壬二烯醛。(E, Z)-2,6-壬二烯醛是九江封缸黄酒的关键香气化合物，有助于产生糟香和青香。1-戊醇能使九江封缸黄酒的香气更加协调。采用改进的固相萃取法精确测定JJFG中葫芦巴内酯的含量。葫芦巴内酯是提供陈年黄酒中草药香气的关键香气化合物。

根据OAV和变量投影重要性(VIP)值分析，乙酸乙酯、2-羟基-丙酸乙酯、3-甲基丁酸乙酯、2-羟基-4-甲基戊酸乙酯、肉桂酸乙酯、苯甲醛、香兰素、1,1-二乙氧基乙烷、乙偶姻、3-甲基硫基-1-丙醇、(E, Z)-2,6-壬二烯醛、葫芦巴内酯、2-苯乙酸乙酯、γ-壬内酯、γ-辛内酯、3-苯丙酸乙酯、愈创木酚、苯乙醇、γ-丁内酯和苯乙醛，这20个化合物可能是黄酒陈酿过程中的重要指标化合物。

上述研究得到国家重点研发计划项目（2022YFD2101205）和国家自然科学基金项目（31871749）的资助。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137052

酒类风味化学孙宝国院士团队黄明泉教授关于食品感官组学和惩罚分析结合深度探索牛栏山白酒香气属性的研究

2023年9月，该研究团队在国际食品期刊Food Chemistry X（Q1，IF: 6.1）发表题为“Unveiling innovation in aroma attribute evaluation of Niulanshan Baijiu: An advanced exploration of two different processing methods via food sensory omics and penalty analysis”的研究性论文。

该研究开发了一种创新型的感官评价方法，首次将食品感官组学和惩罚分析结合，对两种不同工艺的牛栏山二锅头的感官属性进行了深度探索。该研究通过液液萃取，顶空固相微萃取两种前处理方法，对牛栏山二锅头中的香气化合物进行提取，随后采用GC-O-MS等定性方式共鉴定出了46种香气活性化合物，并且首次在牛栏山二锅头中发现了异己酸乙酯和2,4-壬二烯醛。通过内标标准曲线法定量，计算OAV后发现共有35种化合物的OAV≥1。采用9点喜好标度法和5点恰好标度法对两款白酒的风味进行评价，发现混蒸续茬工艺的白酒在风味上对消费者具有较大吸引力，清蒸清茬工艺的白酒的酸陈味需要改善提升。根据感官导向的风味分析实验结果，对清蒸清茬工艺的白酒进行风味改善后，其中的酸陈味显著提升，并发现乙酸、丁酸、己酸、辛酸和异戊醛对白酒中的酸陈感具有重要作用。本研究首次将惩罚分析与食品感官组学相结合应用到白酒风味研究，为白酒风味的定向调控具有重要的指导意义。

上述研究得到国家重点研发计划项目（2022YFD2101205）和国家自然科学基金项目（31871749）的资助。

原文链接：https://doi.org/10.1016/j.fochx.2023.100852