中国轻工业酒类品质与安全重点实验室由中国食品发酵工业研究院联合北京燕京啤酒股份有限公司、四川沱牌舍得酒业股份有限公司、劲牌有限公司、上海金枫酒业股份有限公司、中信国安葡萄酒股份有限公司、北京工商大学共同申报，于2016年中国轻工业联合会批准成立。该实验室是我国轻工业领域科技创新体系的重要组成部分，是开展高水平科学研究，集聚和培养高素质人才，进行高层次学术交流和促进科技成果转化的重要平台，是轻工业创新体系的重要支撑。主要任务是围绕轻工行业领域在科技发展中存在的问题，开展基础研究和应用基础、重大关键技术、产业共性技术的创新性研究，探索人才培育、技术产业化的创新模式，解决行业发展中的技术难题，提高创新能力，支撑行业转型升级。

目前共有12名成员，1位院士、2位教授、1位研究员、6位副教授、1位讲师，实验室面积有2000多平米。实验室筹建以来，根据自身学科发展的优势和特色，积极投身国家经济建设和社会发展主战场，承担了应用基础和关键技术攻关，以及科技开发等项目，包括1项十三五重点研发项目，3项重点研发项目课题，18项国家自然科学基金项目，10余项省部级重点项目和30多项横向项目，总科研经费近达5千万元。目前已发表论文150多篇，其中EI和SCI收录文章100多篇。

中国轻工业酒类品质与安全实验室将继续借助于已有的基础研究成果和综合技术条件，以世界领先水平为目标，在酿酒行业全产业链关键技术研究并转化，巩固建立产、学、研的科技协作及转化体系，为行业发展提供服务。