张玉玉
性别：女
系别：香料香精工程系
职称：教授
学历学位：博士
Email：zhangyuyu@btbu.edu.cn
教育经历：
2019.1—2019.4，新加坡国立大学（National University of Singapore），理学院化学系，访问学者；
2010.9—2013.6，中国农业大学，食品科学与营养工程学院，农产品加工及贮藏工程专业，博士；
2007.9—2010.6，北京工商大学，化学与环境工程学院，应用化学专业，硕士；
2001.9—2005.6，中国海洋大学，食品科学与工程学院，食品科学与工程专业，学士。
工作经历：
2013年7月–至 今，北京工商大学BWIN必赢唯一官方网站 讲师、副教授、教授。
主要研究领域为食用香料香精化学及其应用。主持国家自然科学基金项目3项，“十三五”国家重点研发计划课题1项，企业课题项目7项。入选2018年度“北京高校卓越青年科学家计划”。出版学术专著1部，授权国家发明专利8项。以第一作者及通讯作者发表论文90篇。
本科生：《天然香料学》、《仪器分析技术》
研究生：《有机化学中的光谱方法》、《现代仪器分析实验》
1、 “十三五”国家重点研发计划项目：“方便即食食品制造关键技术开发研究及新产品创制”课题——“方便新型调味料的创制及其制造关键技术开发”，2016YFD0400705，2016.07-2020.12，课题负责人。
2、 国家自然科学基金青年基金项目，热反应肉味香精中5-羟甲基糠醛的形成机理及动力学研究（31401604），2015.01-2017.12，项目负责人。
3、 国家自然科学基金面上项目，鸡汤鲜味肽与受体T1R1/T1R3互作呈味分子效应机制研究（31972191），2020.01-2023.12，项目负责人。
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[2] Huang Yan, Pu Dandan, Hao Zhilin, Liang Li, Zhao Jing, Tang Yizhuang and Zhang Yuyu*. Characterization of Taste Compounds and Sensory Evaluation of Soup Cooked with Sheep Tail Fat and Prickly Ash. Foods, 2022, 11(7): 896. https://doi.org/10.3390/foods11070896.
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